Blüten und anderes aus kuzu-zakura-teig

Zutaten

• 30 g Maisstärke
• 30 g Tapiokastärkemehl
• 30 g Zucker
• 120 ml Wasser
• Aroma beliebig
• etwas rote Lebensmittelfarbe oder Saft einer frischen roten Beete
• Junge Blätter von einem Kirschbaum

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Zubereitung

• Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen. Silikonformen bereit stellen.
• Einen Topf mit einer verkehrten Schüssel und einem Teller darauf oder einer Dampftopfeinlage bereit stellen. Kochendes Wasser - etwa 3 cm hoch einfüllen.
• Einen Topf mit kochendem Wasser bereitstellen.
• Maisstärke mit Tapiokastärke trocken in einer Metallschüssel mischen, die auf dem Topf passt.
• Mischung mit etwas kaltem Wasser anrühren.
• Restliches Wasser zum Kochen bringen und dazugießen. Gleichzeitig sehr rasch rühren.
• Auf dem Topf mit heißem Dampf stellen und weiter rühren. Sobald es sich zu verfestigen beginnt vom Topf nehmen und weiter gut und schnell durchrühren.
• Mit dem Teigspachtel etwas von der Masse abtrennen und in die Silikonform legen. Eine Hand in das kalte Wasser tauchen und die Masse in die Form pressen.
• Formen in den Topf zum Dämpfen stellen. Deckel mit einem Küchentuch einhüllen und damit abdecken. Wasser im Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten Dämpfen lassen.
• Vollständig auskühlen lassen und dann aus den Förmchen pressen.
• Auf Kirschblatt legen, zurückbiegen und Kirschblatt darüber legen. Kann mit dem Kirschblatt gegessen werden.