Zucchini-suppe mit salbei

Zutaten

• 1 kg Zucchini (in grober Würfel geschnitten)
• 3 Schalotten (grob geschnitten)
• 10 kleine Salbei-Blätter (in feine Streifen geschnitten)
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette
• Gemüsebrühe
• Milch und Sahne
• 3 essloffel Olivenöl
• 1 teeloffel Butter

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Zucchinicremesuppe

Zubereitung

• In einer großen Pfanne, Olivenöl über und Butter, die Schalotten.
• Kurz anbraten, fügen Sie die Zucchini und Salbei.
• Diese Schweiß kurz um.
• Deckel mit Gemüsebrühe und zum Kochen bringen.
• Wärme zurück.
• Kochen für ca. 30 Minuten.
• Dekantieren etwas Flüssigkeit (etwa 1/3).
• Mit einem Stabmixer pürieren die Gemüse, Gewürze und Saison mit "Erneuerung" mit Milch, Rahm oder Schlagsahne, je nach Kalorienbedarf.