Tagliolini con la crema di asparagi, uova di trota e pistacchi

Zutaten

• 200 g Tagliolini
• 200 g gekochter Spargel, Spargelspitzen extra halten
• 100 ml Sahne
• 50 g Forellenkaviar
• 1 essloffel grob gehackte Pistazien
• 1 teeloffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• Piment d'Espelette

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Zubereitung

• Asparagus (ohne Spikes) Püree.
• Butter in die Pfanne geben, Spargelcreme und Sahne.
• Alle vorsichtig und langsam Hitze, nicht kochen. In 3/4 Forellenkaviar.
• Abschmecken.
• Gut mischen mit dem gekochten Tagliolini.
• Auf Tellern, garniert mit Spargelspitzen, einem kleinen Forellenkaviar und gehackten Pistazien.