Spargelzeit die erste

Zutaten

• 500g grüner + weisser spargel
• 100g frischkäse / mascarpone
• 3 frühlingszwiebeln
• 50g butter

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Zubereitung

• Zur vorbereitung den spargel schälen und in leicht gesalzenem wasser 10 minuten garen.
• Den restlichen spargel mit den in butter angedünsteten zwiebeln und etwas spargelbrühe im mixer pürieren.
• Zur fertigstellung die spargelcreme mit dem frischkäse aufkochen, mit salz, muskat und pfeffer würzen und mit dem mixstab aufschlagen.
• Mit den in heisser butter gewendeten spargelköpfen garnieren und mit und kerbelblättchen bestreut servieren.