Spirelli mit gemüse-kräuter-soße

Zutaten

• 125 g Nudeln nach Belieben, z.B. Dinkel-Spirelli
• 1 kleine Zucchini
• 1 gute Handvoll Kirschtomaten
• etwas Olivenöl
• 1 Handvoll Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch
• 100 g Schmand
• 4-5 Esslöffel Parmesan, gerieben
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. In kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
• Die Kräuter waschen, trocken wedeln und fein hacken.
• Als Nächstes die Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser bissfest garen.
• Währenddessen die Tomaten- und Zucchinistückchen im Olivenöl anbraten, dann den Schmand einrühren. Kräuter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dann die Nudeln abgießen und unter die Soße mischen. Eventuell nochmals etwas nachwürzen. Mit Parmesan und Kräutern bestreut servieren.