Gnocchis mit schinken-sahne soße (blitzschnell)

Zutaten

• 100 g Frühstücksspeck gewürfelt
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750 g Gnocchi
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Öl
• 150 g Sahne
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 2 sehr frische Eigelb
• 1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser garen.Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen.
• Sahne mit Parmesan und Eigelben vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gnocchi abtropfen lassen, zum Speck geben, Eigelb-Sahne Mischung darüber gießen, kurz ziehen lassen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.