Saltimbocca alla romana

Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

20 min

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Zutaten

• 3 große, sehr dünne Schnitzel
• 6 sehr dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
• 9 kleine Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Pfeffer aus der Mühle
• knapp 50 ml Weißwein

Zubereitung

• Die einzelnen Schnitzelchen mit einem Stück Schinken und einem kleinen Salbeiblatt belegen, mit einem Zahnstocher feststecken. Pfeffern.
• In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen.
• Das Fleisch erst auf der Schinken-Salbei-Seite zwei Minuten kurz und schnell kräftig braten, danach umdrehen und ebenfalls braten.
• Kurz im auf eine warme Platte legen.
• Den Bratenfond mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen.
• Schnitzelchen mit etwas Sauce servieren.

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