Rigatoni mit auberginen und mozzarella

Zutaten

• Auberginen
• Pasta Rigatoni
• Mozzarella
• Dose mit Tomaten in Stücken
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum

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Zubereitung

• Pasta in gesalzenem Wasser kochen.
• Zwiebeln klein geschnitten und in einer Pfanne mit Olivenöl, fügen Sie den gehackten Knoblauch und braten kurz.
• Dosentomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und mit Salz für 10 Minuten.
• Aubergine in der Zwischenzeit in Würfel geschnitten klein und in einer zweiten Pfanne in Olivenöl anbraten stark.
• Geben Sie dann die Tomatensauce, gut mischen und ca. 2 Minuten.
  Simmer.
• Geben Mozzarella in kleine Würfel am Ende in die Pfanne geben, mit einem Deckel, so dass die Mozzarella-Tracks.
• Wer möchte, kann Saison mit ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer möchten.