Petto di pollo in carpione

Zutaten

• 1 ganze Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 essloffel Olivenöl
• 2 Salbeiblätter
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 ml Weißweinessig
• 200 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Hähnchenbrust in breite Streifen etwa 4 cm geschnitten. Schlagen Sie Eier, Salz und Pfeffer.
• Tauchen Sie den Streifen in die geschlagenen Eier, dann in Paniermehl. Fry goldbraun in heißem Öl.
• Entfetten auf einem Papiertuch und in eine Schüssel geben.
• Für Zwiebeln aus der Marinade nehmen, Knoblauch, fein hacken Salbeiblätter.
• Stellen Sie kurz zurück, um 3 Esslöffel Olivenöl, fügen Sie die Rosmarinzweige.
• Mit dem Essig und Wein ablöschen und köcheln auf kleiner Flamme 5 Minuten.