Brathähnchen: 11 häufige Fehler, die das perfekte Ergebnis ruinieren (und wie man sie behebt)
Goldgelb, saftig, mit knuspriger Haut und diesem unwiderstehlichen Aroma, das die ganze Familie an den Tisch bringt. Ja, genau das stellen wir uns alle vor, wenn wir an ein gutes Brathähnchen denken. Doch die Realität entspricht nicht immer unseren Erwartungen. Vielleicht haben Sie auf dem Markt ein schönes Hähnchen gekauft, und wenn Sie es zubereiten, sind Sie überrascht, dass es eher wie ein "Ziegelstein" aussieht, weil es so trocken ist, oder, noch schlimmer, Sie bekommen ein Hähnchen, das vielversprechend aussieht, aber wenn Sie die Zähne hineinstecken, ist es völlig geschmacklos.
Ist der Ofen daran schuld? Wahrscheinlich nicht (außer in 0,5 % der Fälle - völlig zufällig :) ). Die Chancen stehen gut, dass Sie einen dieser 11 häufigen Fehler begehen. Aber keine Sorge, auch die besten Köche haben ihre"Das hatte ich nicht im Sinn"-Tage. Ziehen Sie Ihre Schürze an, holen Sie Ihr Hähnchen aus dem Kühlschrank und machen Sie sich bereit, die 11 häufigsten Fehler zu entdecken und herauszufinden, wie Sie sie beheben können - Ihr nächstes Brathähnchen wird perfekt!
1. keine Qualitätshühner zu kaufen
Es ist unmöglich, ein außergewöhnliches Ergebnis zu erzielen, wenn man mit mittelmäßigen Zutaten beginnt. Wenn das Hähnchen nicht von guter Qualität ist, helfen auch keine Kochtricks mehr. Kaufen Sie lieber ein Huhn aus Freilandhaltung oder ein Qualitätshuhn. Der Unterschied in Geschmack und Konsistenz ist deutlich spürbar.
2. Die Wahl der falschen Größe
Die Größe ist wichtig. Kaufen Sie ein mittelschweres Huhn. Idealerweise sollte es zwischen 1,5 und 2 Kilo wiegen, damit es gleichmäßig gebraten werden kann. Wenn Sie ein zu großes Huhn kaufen, dauert das Garen zu lange und es besteht die Gefahr, dass es trocken wird.
3. das Huhn nicht temperieren
Ein Hähnchen direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen zu schieben, verheißt nichts Gutes. Nehmen Sie das Huhn also mindestens 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit es abkühlen kann. Dieses einfache Detail macht den großen Unterschied aus. Wenn wir das kalte Fleisch direkt in den Ofen schieben, dauert es länger, bis die Hitze das Innere des Huhns erreicht, während die Außenseite direkt erhitzt wird. Was passiert? Das Huhn wird ungleichmäßig gegart.
4. Versäumnis, das Huhn von Verunreinigungen zu befreien
Bevor Sie das Huhn in den Ofen schieben, entfernen Sie das überschüssige Fett und die Federn oder Sporen von der Haut. Sie können sie mit einer Küchenzange entfernen oder mit einem Schweißbrenner abbrennen. Vergewissern Sie sich, dass keine anderen Verunreinigungen auf der Außen- oder Innenseite vorhanden sind. Dieser kleine Aufwand verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Optik beim Servieren.
5. Mit der Brustseite nach oben braten.
Die Brust ist der trockenste Teil des Huhns. Daher ist es am besten, den Braten mit der Brust nach unten zu beginnen. Die Schwerkraft wirkt auf die inneren Säfte und sie fließen nach unten. Dadurch wird das magere Fleisch nicht viel zarter. Drehen Sie das Huhn in den letzten 20 Minuten der Garzeit um, damit auch die Haut um die Brust herum knusprig und gebräunt wird.
6. Vergessen, den Backofen vorzuheizen
Die Temperatur ist wichtig für ein perfektes Brathähnchen. Wenn wir den Ofen auf maximale Leistung stellen, wird es zwar schneller garen, aber das Ergebnis wird nicht optimal sein. Wählen Sie eine Temperatur von 180ºC und vergessen Sie nicht, den Ofen vorzuheizen, bevor Sie das Huhn hineinlegen. Dies ist wichtig für ein zartes und zartes Hähnchen.
7. Schlechte oder unzureichende Würzung
Hähnchen ist ein ziemlich neutrales Fleisch, sehr fade und fade, daher braucht es eine gute Menge Salz und Gewürze, um den Geschmack zu verbessern. Seien Sie also großzügig mit dem Salz. Würzen Sie sowohl innen als auch außen. Verwenden Sie Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Kräuter der Provence und fügen Sie Zitronen- oder Lorbeerblätter auf der Innenseite hinzu, wenn Sie eine besondere Note suchen. Auf der Außenseite in dieser Reihenfolge Salz, Öl und Kräuter auftragen und dazwischen das Hähnchen massieren. Lassen Sie es ruhen, bevor Sie es in den Ofen schieben.
8. Das Huhn vor dem Braten aufschneiden
Am besten ist es,das Huhn im Ganzen zu braten, damit das Fleisch seine ganze Saftigkeit behält. Stellen Sie sich vor, Sie braten dünne Brüste neben nicht entbeinten Schenkeln - die Garung wird natürlich ungleichmäßig sein. Einige Teile werden saftig sein, andere extrem trocken. Daher ist es am besten, das Hähnchen im Ganzen zu garen, wenn dies möglich ist.
9. Frische Füllungen nicht vorgaren
Wenn Sie ein mit einer Farce gefülltes Huhn braten wollen (z. B. mit frischer Wurst, Champignons und Zwiebeln), sollten Sie die Zutaten für die Füllung unbedingt vorkochen. Andernfalls könnte die Füllung roh werden, während das Hähnchen fertig gebraten wird, so dass Sie die Garzeit verlängern müssen und das Fleisch trocken bleibt.
10. Während des Kochens nicht glasieren
Wenn Sie eine schmackhafte, gebräunte Haut wünschen , glasieren Sie das Huhn mindestens dreimal während des Garens mit seinem eigenen Saft oder mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Kräutern. Dieses einfache Detail sorgt für schmackhaftes Fleisch und eine knusprige, goldbraune Haut.
11. Vergessen, sie ruhen zu lassen
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Hähnchen 10-15 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. So können sich die Säfte verteilen und das Fleisch behält seine Feuchtigkeit.
Wie wir sehen können:
Ein perfektes Hähnchen zu braten ist nicht schwierig, es erfordert nicht viel Technik oder Komplikationen, aber es ist wichtig, dass Sie keine Fehler machen. Es geht nicht so sehr darum, was man tun sollte, sondern was man nicht tun sollte. Wie Sie sehen, ist der Genuss eines saftigen Hähnchens mit knuspriger Haut keine Glückssache. Sind Sie bereit, am Sonntag oder in Ihrem Leben das beste Brathähnchen zu genießen?
