Personalessen!

Zutaten

• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zweig Thymian
• 1 EL Butter
• Bratkartoffeln
• 800g kleine Kartoffeln mit dünner Schale
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer
• Kartoffeln

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Zubereitung

• Das Kotelett salzen und pfeffern und im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Lorbeer, Knoblauch, Thymian und Butter belegen und bei 120° in den Ofen geben, bis es 62° Kerntemperatur hat.
• Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Brühe ablöschen und mit kalter Butter binden