Ossobuco alla milanese

Zutaten

• 4 Kalbshaxenscheiben
• 2 große rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 essloffel Butter
• 4essloffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige Thymian
• Gremolata
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen

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Zubereitung

• Das Olivenöl und Butter in einer Pfanne braten, schneiden Sie die Zwiebel und Knoblauch und wenig braun leicht in Fett unter Rühren. Widerrufsrecht.
• Binden Sie die tail Kalbfleisch um, rufen Sie in ein wenig Mehl wenden und hellbraun in heißem Fett, Zwiebeln und Knoblauch, zurück zu geben.
• Gießen Sie den Weißwein mit Tomaten und Petersilie. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, mit Mischen, kurz alles kochen.
• Dann köcheln lassen Topf und geschlossen ca. 2,5 Stunden. Gelegentlich umrühren und Brühe nach und nach hinzufügen.
• Für die gremolata - Würzen, dass der Gerichtshof schließlich gibt unvergleichliche Frische.
• Gewürze und eine große Duft, Zitronenschale fein abraspeln Zehen fein gehackt Knoblauch und Petersilie-Mischung.