Name: Lamm-ossobuco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Lammhaxenscheiben; 2 große rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco; 1 Zucchini (in 1 Würfel schneiden); 1 kleine Aubergine (in Würfel schneiden); 2 essloffel gehackte Petersilie; 2 essloffel Butter; 4 essloffel Olivenöl; 250 ml Weißwein; 250 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; Mehl; 1 Lorbeerblatt; 4 Zweige Thymian; 1 unbehandelte Zitrone; 2 essloffel gehackte Petersilie; 2 Knoblauchzehen

Zutaten

4 Lammhaxenscheiben
2 große rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco
1 Zucchini (in 1 Würfel schneiden)
1 kleine Aubergine (in Würfel schneiden)
2 essloffel gehackte Petersilie
2 essloffel Butter
4 essloffel Olivenöl
250 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Mehl
1 Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian

Gremolata:

1 unbehandelte Zitrone
2 essloffel gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Das Olivenöl und Butter in einer Pfanne braten, schneiden Sie die Zwiebel und Knoblauchzehen und braunen kleinen Umzug leicht im Fett unter Rühren.
Widerrufsrecht. Setzen Sie die Scheiben von hock in wenig Mehl wenden und hellbraun heißem Fett, Zwiebeln und Knoblauch, um zurück zu geben.
Gießen Sie den Weißwein Zucchini, Auberginen, Tomaten und Petersilie.
Salz, Pfeffer, Thymian hinzufügen, Lorbeerblätter Mischung, kurz, alle kochen.
Dann köcheln lassen Topf und geschlossen ca. 1,5 Stunden.
Gelegentlich umrühren und Brühe nach und nach hinzufügen.
Für die gremolata - Würzen, dass der Gerichtshof gibt letztlich unvergleichliche Frische, Gewürz und großen Geschmack - Zitronenschale fein abraspeln Zehen fein gehackt Knoblauch und Petersilie-Mischung.
Die Ossobuco fertig Prise gremolata und servieren.