Lamm-ossobuco

Zutaten

• 4 Lammhaxenscheiben
• 2 große rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco
• 1 Zucchini (in 1 Würfel schneiden)
• 1 kleine Aubergine (in Würfel schneiden)
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 essloffel Butter
• 4 essloffel Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 250 ml Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Zweige Thymian

Gremolata:

• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen

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Zubereitung

• Das Olivenöl und Butter in einer Pfanne braten, schneiden Sie die Zwiebel und Knoblauchzehen und braunen kleinen Umzug leicht im Fett unter Rühren.
• Widerrufsrecht. Setzen Sie die Scheiben von hock in wenig Mehl wenden und hellbraun heißem Fett, Zwiebeln und Knoblauch, um zurück zu geben.
• Gießen Sie den Weißwein Zucchini, Auberginen, Tomaten und Petersilie.
• Salz, Pfeffer, Thymian hinzufügen, Lorbeerblätter Mischung, kurz, alle kochen.
• Dann köcheln lassen Topf und geschlossen ca. 1,5 Stunden.
• Gelegentlich umrühren und Brühe nach und nach hinzufügen.
• Für die gremolata - Würzen, dass der Gerichtshof gibt letztlich unvergleichliche Frische, Gewürz und großen Geschmack - Zitronenschale fein abraspeln Zehen fein gehackt Knoblauch und Petersilie-Mischung.
• Die Ossobuco fertig Prise gremolata und servieren.