Austern zubereiten? Das ist einfacher als Sie denken!
Austern mit ihrem raffinierten Geschmack und ihrer einzigartigen Textur sind ein Symbol für Eleganz und Delikatesse in der Küche. Dieses geschichtsträchtige und traditionsreiche Lebensmittel wird in der ganzen Welt wegen seiner Vielseitigkeit und seiner Anpassungsfähigkeit an verschiedene kulinarische Zubereitungen geschätzt . Austern können roh oder gekocht genossen werden, von einfachen Zubereitungen, die ihren natürlichen Geschmack betonen, bis hin zu raffinierten Rezepten, die Aromen und Texturen miteinander kombinieren. Hier finden Sie die wichtigsten Zubereitungsarten und ein besonderes Rezept, das Sie während der Weihnachtsfeiertage unbedingt zubereiten sollten.
Austern kochen in wenigen einfachen Schritten
- Gedämpfte Austern: Legen Sie sie etwa 5-7 Minuten in einen Dampfgarer, bis sich die Schalen öffnen. Sie passen gut zu geschmolzener Butter oder leichten Soßen.
- Gegrillte Austern: Legen Sie die Austern mit der konkaven Seite nach unten auf den Grill. Wenn sich die Schalen leicht öffnen, nach Belieben würzen und weitere 2-3 Minuten garen.
- Gebratene Austern: Aus Eiern, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer einen glatten Teig zubereiten. Die Muscheln panieren und in heißem Öl bei etwa 170° (bis sie goldbraun sind) frittieren.
- Gratinierte Austern: Gratinierte Austern bestechen durch ihre unwiderstehliche Kombination von Texturen. Ein elegantes und köstliches Gericht: ein wahrer Gaumenschmaus, der auch den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellt. Wir erklären Ihnen das Rezept Schritt für Schritt.
Wie bereitet man gratinierte Austern zu?
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gratinierten Austern, jedes mit seiner eigenen Note. Heute stellen wir Ihnen unsere Version vor: ein unwiderstehliches Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen und Ihren Gaumen erfreuen können. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit!
- Öffnen Sie die Austern vorsichtig, entfernen Sie das Wasser aus den Schalen und legen Sie sie offen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- In einer Pfanne die gehackte Schalotte mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen verdunsten lassen. Die Kochsahne hinzufügen und die Sauce bei geringer Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt.
- Einen Löffel der vorbereiteten Sauce über jede Auster gießen. Großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
