Beiriedsteaks, beurre de ciboulette de citron, l'ail, les choux de gâteaux de polenta

Zutaten

Reduction:

• 1 EL Öl Kaffee
• 1 kleine Schalotte, grob gehackt
• 1 Teelöffel Samen Ebene. Crushed Koriander
• 1 Teelöffel rissige schwarzer Pfeffer,
• 1 frische Lorbeerblatt
• 4-5 Stängel Petersilie
• 1 Stück Parmesankruste
• 2 Esslöffel Estragonessig
• 5 Esslöffel Wasser oder leichte Suppe
• Prise Salz
• Prise Zucker
• 2 Eigelb
• 140 g geschmolzene Butter heißer saurer Sahne
• Fein gehackter Schnittlauch 2 go
• Die E Schale fein geriebene Zitronen 1/2
• Zitronensaft Fillet
• 1 Prise Verveineöl Pinterits
• 125 ml geschlagen Schlagsahne,

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Zubereitung

• Braten Sie die Schalotte in Öl, mit den restlichen Zutaten köcheln etwa 10 Minuten.
• Bleiben Sie etwa 3 Esslöffel links von würzigen Rabatt.
• Die natürlichen Glutamat sicherzustellen, Parmesankruste, dadurch schmeckt voller Sauce.
• Eigelb und Reduktion von über Dampf schaumig rühren und ziehen, um Rose.
• Etwas abkühlen und etwa die gleiche heißer Butter ersten Tropf, winken spätestens Bündel.
• Kühlen Sie den Raum Hot Sauce, Schnittlauch und Zitronenschale, Saft, mischen Verveineöl, vielleicht sogar Salz. Stir in Sahne kurz vor dem Servieren.
• Liebe diese Sauce für weißen Spargel und Weinstuben.
• Sie können Schnittlauch weit verlassen, dann haben Sie eine elegante Zitronensauce mit Fisch oder leichten Geflügel haben.