Name: Orangen-honig-braten mit selbstgemachten kroketten & grünen bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2,5kg Schweinehals; 200ml Orangensaft; 25ml Zitronensaft; 2 kleine Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 3 gehäufte EL Honig; 1 EL Thymian, getrocknet; 500ml Gemüsebrühe; 300ml Orangensaft

Zutaten

2,5kg Schweinehals
200ml Orangensaft
25ml Zitronensaft
2 kleine Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
3 gehäufte EL Honig
1 EL Thymian, getrocknet
500ml Gemüsebrühe
300ml Orangensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und sehr fein würfeln. Mit den 200ml Orangensaft und dem Zitronensaft vermischen.
Den rohen Braten in einen großen Bräter legen und mit der Saft-Marinade begießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Morgen die Marinade abgießen und den Braten komplett mit Salz und Pfeffer einreiben.
Als Nächstes den Honig mit dem Thymian verrühren und 1/3 des Honigs dazu verwenden, um den Braten einzupinseln.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Braten auf der mittleren Schiene für 30min vorgaren lassen.
Inzwischen die Gemüsebrühe mit dem restlichen Orangensaft verrühren und nach der halben Stunde Garzeit in den Bräter gießen. Nochmals mit etwas Honig bepinseln.
Nach der Garzeit den Braten aufschneiden und mit Orangenscheiben garnieren. Bis zum Servieren bei 100°im Ofen lassen.
Die Brühe in einen Topf gießen und den restlichen Thymian-Honig zugeben. Die Masse aufkochen lassen und je nach Geschmack noch mit Speisestärke andicken. Evtl. nachwürzen.