Marokkanische kürbis-karottensuppe

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

55 min

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Zutaten

• 500 g Kürbis
• 350 g Karotten
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Orange
• ½ Teelöffel Korianderkörner
• ½ Teelöffel Raz el Hanout
• etwas Zimt
• etwas Weißwein
• Olivenöl nativ extra
• Orangensalz und frisch gemahlener Pfeffer

und dann noch:

• Arganöl oder Kürbiskernöl
• 1 Esslöffel Kürbiskerne
• ein paar Blättchen Bordeauxbasilikum

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Zubereitung

• Karotten schaben und in Scheiben schneiden. Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch häuten und fein hacken. Koriander im Mörser sehr fein zerstoßen.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch bei schwacher Hitze 2-3 Minuten anschwitzen. Karottenscheiben zugeben und circa 3-4 Minuten mitbraten. Ab und zu umrühren. Mit Koriander und Orangensalz würzen.
• Mit Weißwein ablöschen und circa 10 Minuten schwach köcheln. Nun die Kürbisstücke zugeben und knapp 10 Minuten mitköcheln. Notfalls ein wenig Wasser auffüllen, aber nicht zu viel. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren. Wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Mit Orangensalz, Orangensaft, Raz el Hanout und Zimt fein abschmecken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knallen.
• Die Kürbis-Karottensuppe in vier tiefe Teller füllen. Mit Arganöl oder Kürbiskernöl beträufelt und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Wer mag, kann auch noch ein paar fein geschnittene Blättchen Bordeauxbasilikum darüber streuen.

Fragen

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