Mangoldröllchen

Zutaten

• 500 g Mangold
• 1 Möhre
• 1 Schalotte
• 20 g Butter
• 500 g Rinderhack
• 2 essloffel Crème fraîche
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 1 unbehandelte Zitrone
• 50 ml Weißwein
• 50 ml Sahne
• Cayennepfeffer

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Zubereitung

• Die Mangold Bürste, entfernen Sie die Blattstielen zu nähern, und schneiden Sie die Mittelrippe flach.
• Blanch die Blätter kurz in kochendes Wasser. Dann sofort kalt und Drain gelegt.
• Schälen Sie die Karotte und die Schalotte und fein hacken, fein hacken Mangold stammt. Schalottenwürfel in etwas Butter dünsten.
• Dann fügen Sie Karotten und Mangold stammt und bis sie weich sind.
• Die Mischung und Gemüse.
• Hackfleisch, Sahne, Eier und Gemüse gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas geriebene Zitronenschale.
• Zeigen die Mangoldblätter etwas angespannt Füllung und wickeln.
• Die Rollen mit festen Baumwollbindfaden Krawatte. Die restliche Butter in einer Pfanne braten und Wärme rollt braten auf allen Seiten.
• Mit Weißwein ablöschen, dann füllen Sie es mit der Creme.
• Koch abgedeckt bei 200 ° C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten.
• Entfernen und die Rollen zu reservieren.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ein wenig Cayennepfeffer und reich an den Walzen.