Lammhaxerl in weißwein-champignon-sauce

Zutaten

• 2 Lammhaxerl
• 2 milde weiße Zwiebeln
• 200 g Champignons
• 2 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 2 Prisen Peperoncini
• Salz, Pfeffer
• 0,2 l trockener Weißwein
• 0,1 l Halbrahm oder Sahne

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Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lammhaxerl rundherum anbraten.
• Klein geschnittene Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten, kräftig würzen.
• Mit Weißwein ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen lassen.
• Champignons blättrig schneiden und zugeben, unterrühren, 2 Minuten mitgaren.
• Halbrahm/Sahne unterrühren, aufkochen und etwas reduzieren lassen.