Name: Kohlrabisuppe mit champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 600 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt; 20 g Butter; 400 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe; 1 Prise Muskatnuss; 200 ml Sahne; 20 g kalte Butter; 100 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 El geschnittener Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Zutaten

600 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt
20 g Butter
400 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
200 ml Sahne
20 g kalte Butter
100 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 El geschnittener Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Kohlrabi schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Butter aufschäumen lassen, Kohlrabiwürfel dazugeben, leicht salzen und bei geringer Temperatur weich dünsten, mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen und dann mit dem Pürierstab mixen.
Sahne dazugeben, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin von beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch dazugeben.
Kalte Butterstückchen zur heißen Kohlrabisuppe geben, nochmals aufmixen, Pilze dazu und servieren.