Pilze sammeln: 10 Tipps für eine erfolgreiche Ernte
Das Sammeln von Pilzen ist eine beliebte Herbstaktivität für viele Naturliebhaber. Ob als Familienhobby oder als Leidenschaft für Feinschmecker, ein Spaziergang durch den Wald auf der Suche nach essbaren Pilzen kann sowohl entspannend als auch lohnend sein. Allerdings sollte man dabei vorsichtig sein, denn nicht alle Pilze sind essbar, und eine verantwortungsvolle Ernte ist wichtig, um die Ökosysteme der Wälder zu erhalten! Wir geben Ihnen alle Tipps, die dasOffice National des Forêts für ein verantwortungsvolles und umweltfreundliches Sammeln bereithält :-)
Wann sollte man Pilze pflücken?
Pilze wachsen hauptsächlich im Herbst, aber ihr Auftreten hängt von den klimatischen Bedingungen ab. Sie mögen esfeucht und warm, was den Spätsommer und Frühherbst zu einer idealen Zeit macht, um sie zu finden. Laub- (wie Eichen, Buchen und Birken) und Nadelwälder sind gute Orte für viele essbare Arten.
1. Informieren Sie Ihre Angehörigen über Ihr Reiseziel
Jedes Jahr verirren sich Pilzsammler im Wald, sodass Rettungskräfte eingreifen müssen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihre Familie und Freunde immer über Ihr Ziel und die voraussichtliche Rückkehrzeit informieren. Wenn etwas Unvorhergesehenes passiert, ist es leichter, Sie zu finden!
2. Rüsten Sie sich mit einem Korb aus
Ein Weidenkorb ist ideal, um Ihre Pilze zu transportieren. Im Gegensatz zu Plastiktüten schont er die empfindlichen Pilze. Der Korb fördert außerdem die Verbreitung der Sporen und trägt so zur Regeneration der Pilze in der Natur bei.
3. Informieren Sie sich über die örtlichen Vorschriften
Bevor Sie sich auf den Weg machen, sollten Sie unbedingt überprüfen, ob das Sammeln in dem Wald, in den Sie reisen, erlaubt ist. Bestimmte Schutzgebiete können das Sammeln von Pilzen einschränken oder sogar verbieten. Informieren Sie sich auch über die zulässigen Höchstmengen, um eine Übernutzung zu vermeiden.
4. Sammeln Sie nur ausgewachsene und unbeschädigte Pilze
Sammeln Sie nur Pilze, die ausgewachsen und in gutem Zustand sind. Lassen Sie Exemplare stehen, die zu klein sind, um sich zu entwickeln, sowie beschädigte oder gefrorene Pilze, die weder appetitlich noch bekömmlich sind.
5. Reißen Sie den Pilz als Ganzes ab
Entgegen der landläufigen Meinung ist es besser,den Pilz mit dem Stiel abzureißen, als ihn abzuschneiden. Der Stiel enthält wichtige Elemente zur Identifizierung des Pilzes (Form, Textur, Farbe) und lässt erkennen, ob der Pilz essbar ist oder nicht.
6. Respektieren Sie den Waldhumus
Humus, die oberste Erdschicht, ist für das Leben der Pilze von entscheidender Bedeutung. Vermeiden Sie es, diese Schicht zu stören, indem Sie um die Champignons herum graben oder Erdklumpen herausreißen. Ein respektvoller Umgang mit dem Humus trägt dazu bei, den natürlichen Kreislauf der Pilze zu erhalten und sicherzustellen, dass sie wieder nachwachsen.
7. Trennen Sie essbare von unbekannten Pilzen
Mischen Sie nicht Pilze, die Sie gut kennen, mit solchen, die Sie nur schwer identifizieren können. Das verringert das Risiko einer Vergiftung. Verwenden Sie separate Fächer in Ihrem Einkaufskorb, um zweifelhafte Pilze getrennt aufzubewahren, oder noch besser, lassen Sie sie stehen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
8. Zerstören Sie keine ungenießbaren Pilze
Auch wenn einige Pilze für den Menschen giftig sind, spielen sie eine entscheidende Rolle im Ökosystem Wald. Sie sind an der Zersetzung von organischem Material beteiligt und ernähren zahlreiche Insekten und Tiere. Lassen Sie sie in ihrer Umgebung unberührt.
9. Sortieren Sie Ihre Ernte im Licht
Wenn Sie zu Hause sind, sollten Sie sich die Zeit nehmen, Ihre Pilze bei Licht zu sortieren. So können Sie zweifelhafte Exemplare leichter erkennen. Wenn Sie einen Pilz nicht erkennen, sollten Sie ihn nicht ohne Rücksprache mit einem Experten verzehren.
10. Vermeiden Sie mobile Anwendungen zur Identifizierung von Pilzen
Auch wenn einige Apps vorgeben, Pilze anhand von Fotos zu identifizieren,rät dasONF dringend von der Verwendung dieser Apps ab. Diese Tools sind oft ungenau und können zu schwerwiegenden Fehlern führen. Um einen Pilz zu identifizieren, sollten Sie besser einen Apotheker oder einen qualifizierten Mykologen um Rat fragen.
Nach dem Sammeln: Pilze zubereiten und verzehren
Wenn Sie wieder zu Hause sind, ist es entscheidend, die Pilze zu putzen, ohne sie in Wasser zu tauchen, da dies den Geschmack beeinträchtigen könnte. Ein sanftes Abbürsten, um Erdreste zu entfernen, reicht in der Regel aus. Sie können Pilze auf viele verschiedene Arten zubereiten: in der Pfanne, als Omelett, in Risotto oder in Saucen. Wenn Sie eine große Menge geerntet haben, sollten Sie sie trocknen oder einfrieren, um sie haltbar zu machen .
