Die Vorteile von Pilzen: Warum Sie sie öfter essen sollten
Pilze sind viel mehr als nur eine Beilage in unseren Gerichten. Sie sind reich an Nährstoffen, kalorienarm und haben viele positive Eigenschaften, sodass es sich lohnt, sie regelmäßig zu essen. Ob zur Stärkung des Immunsystems, zur Verbesserung der Verdauung oder einfach nur, um Ihren Mahlzeiten eine leichte und schmackhafte Note zu verleihen - Pilze sind echte Gesundheitsverbündete. Hier erfahren Sie, warum Pilze ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung sein sollten:
Eine Quelle für wichtige Vitamine und Mineralien
Pilze , ob Champignons , Pfifferlinge, Steinpilze oder Morcheln, sind voll von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere sind sie eine seltene Quelle für Vitamin D, das für gesunde Knochen benötigt wird und in unserer Ernährung oft fehlt. Dieses Vitamin ist im Herbst und Winter besonders wertvoll, wenn die Sonneneinstrahlung, unsere Hauptquelle für Vitamin D, rar ist.
Darüber hinaus enthalten Pilze B-Vitamine, insbesondere B2, B3 und B5, die bei der Umwandlung von Nahrung in Energie helfen, eine gesunde Haut fördern und zur Produktion von Hormonen beitragen. Sie sind außerdem reich an Mineralstoffen wie Kupfer, Selen, Zink und Eisen, die für ein gut funktionierendes Immunsystem und den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress unerlässlich sind.
Kalorienarm und ballaststoffreich: ein Schlankmacher
Mit etwa 30 Kalorien pro 100 Gramm sind Pilze ein leichtes, aber nahrhaftes Nahrungsmittel. Sie enthalten außerdem einen hohen Wasseranteil (bis zu 92 %), was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die ihr Gewicht kontrollieren wollen. Die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe tragen zu einem Sättigungsgefühl bei und unterstützen eine gute Verdauung. Diese unlöslichen Ballaststoffe helfen, den Stuhlgang zu regulieren, während sie durch ihre sättigende Wirkung Heißhungerattacken reduzieren.
Pilze enthalten außerdem wenig Kohlenhydrate und Fett und sind reich an Antioxidantien , was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für eine ausgewogene und leichte Ernährung macht.
Stimulieren das Immunsystem
Einige Pilzsorten, wie Shiitake und Champignons, enthalten Beta-Glucane , lösliche Ballaststoffe , die eine Rolle bei der Stärkung des Immunsystems spielen. Diese Verbindungen regen die Produktion von antiviralen Proteinen an und fördern die Reparatur von beschädigtem Gewebe, was besonders in der Zeit des Jahreszeitenwechsels nützlich ist, um sich vor Infektionen zu schützen.
Antioxidantien zur Bekämpfung chronischer Krankheiten
Pilze sind reich an Antioxidantien wie Ergothionein und Glutathion, die die Zellen vor oxidativen Schäden schützen, die durch freie Radikale verursacht werden. Diese vorbeugende Wirkung könnte dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmter Krebsarten zu senken.
Pilze, insbesondere die Sorten Maitake und Reishi, werden auf ihre krebshemmenden Eigenschaften hin untersucht, insbesondere zur Vorbeugung von Blasenkrebs bei Frauen.
Ein vielseitiges Nahrungsmittel in der Küche
Neben all diesen Vorteilen sind Pilze auch noch äußerst vielseitig. Ob Sie sie roh in einem Salat, in der Pfanne gebraten, als Omelett oder in einer Suppe mögen, sie passen zu einer Vielzahl von Gerichten. Ihre Umami-Geschmacksrichtungen verleihen den verschiedensten Rezepten eine köstliche Tiefe, und ihre Textur erinnert manchmal an Fleisch, was sie zu einer ausgezeichneten Alternative für Menschen macht, die sich vegetarisch oder vegan ernähren :-)
