Herbstliche karottensuppe mit orangen-schuss

Zutaten

• 400g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 750ml Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ca. 75ml Orangensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Ähnliche Rezepte

Gyoza mit hächnchen, karotten und pilzen

Zubereitung

• Die Karotten schälen und die Enden entfernen. Dann in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
• Als Nächstes die Knoblauchzehe und die Zwiebel häuten. Den Knoblauch einmal halbieren, die Zwiebel ebenfalls halbieren und dann in dicke Streifen schneiden.
• Diese auseinander zupfen und gemeinsam mit den Karottenscheiben und den Knoblauchstückchen in einen hohen Topf geben.
• Über das Gemüse nun das Olivenöl sprenkeln und die Gemüsemasse erhitzen und leicht anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Das Karottengemüse nun sprudelnd aufkochen lassen, dann auf eine mittlere Hitzestufe herunter regulieren und ca. 45minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
• Wenn die Karotten schön weich gekocht sind, die Suppe mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
• Anschließend den Orangensaft unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und ca. einem Teelöffel Kurkuma würzen. Nochmals mit dem Pürierstab durch die Suppe gehen und diese fein und schaumig aufschlagen.