Hähnchen-fenchel-pfanne

Zutaten

• 300-400 g Hähnchenbrustfilet
• 2-3 essloffel Olivenöl
• 2 kleine oder 1 große Fenchelknolle
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel
• 4 Cherrytomaten (oder auch ein paar mehr)
• 150 ml Hühnerbrühe (oder Instantbrühe)
• 150-200 g Crème fraîche (oder Creme légère)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Prise Zucker

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Zubereitung

• Spülen Sie Hähnchenbrust und trocken tupfen mit Küchenpapier, säubern. Connecticut mit Salz und Pfeffer.
• Fenchel, halbiert waschen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Zucchini in etwa 5 cm lange Stöcke, Zwiebelringe und eine Hälfte, hacken die Petersilie, falls erforderlich. Waschen und schneiden Tomaten.
• Das Olivenöl in einer großen Pfanne und den braunen Hühnerbrust auf beiden. Seiten braten. Abtropfen lassen und in einem Papiertuch.
• Braten Sie die Zwiebel mit dem Rosmarinzweig in dem verbleibenden Fett goldgelb, dann geben Fenchel und Gemüse und kurz anbraten.
• Ablöschen mit der Brühe und rühren in der Creme. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker und Saison.
• Simmer für etwa 15 Minuten davor auf kleiner Flamme, bis der Fenchel, aber es ist immer noch sehr al dente.
• Gleichzeitig cut Geflügel schräge Scheiben (Slices) und Aufzug mit Petersilie und Cherry-Tomaten vorsichtig unter Gemüse.
  Und wieder ließ 5 Minuten Decken.