Name: Hähnchen carpaccio mit salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500g grüner Spargel; Salz; Paprika; Zucker; Pfeffer; 500g Hähnchenfilet; 2EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Minze; 1 Knoblauchzehe; 2EL Kapern; 1TL. Dijon Senf; 4EL Limettensaft; 6EL. Olivenöl; 75g Creme fraiche; 150g Salat Mix; 4EL. heller Balsamico Essig

Zutaten

500g grüner Spargel
Salz
Paprika
Zucker
Pfeffer
500g Hähnchenfilet
2EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
2EL Kapern
1TL. Dijon Senf
4EL Limettensaft
6EL. Olivenöl
75g Creme fraiche
150g Salat Mix
4EL. heller Balsamico Essig

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Grünen Spargel waschen, holzige Ende abschneiden, das unterste Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden. Salzwasser, mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel 5 Minuten garen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Fleisch waschen, mit Paprika einreiben, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Fleisch waschen, mit Paprika einreiben, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren und 3EL. Öl unterschlagen. In einer großen Schüssel, Spargel, Salat und Vinaigrette vermischen.