Hähnchen-enchiladas mit chili-sauce

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Chilipulver (oder Paprikapulver)
• 2 Esslöffel Mehl
• 100 ml Tomatensauce (gebratene Tomate)
• 200 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Für die Enchiladas:

• 6 Maistortillas
• 1 Hähnchenbrust
• geriebener Mozzarella-Käse

Für die Garnierung:

• Avocado
• frischer Koriander
• Cotija-Käse (oder Feta-Käse)

Materialien

• Auflaufform 30cm x 20cm

Zubereitung

• Zuerst die Hähnchenbrust in kochendem Wasser 20-25 Minuten kochen.
  Abkühlen lassen, in Streifen zerbröseln und beiseite stellen.
  Für die Sauce:
  In einem Topf das Chilipulver + Mehl + Öl leicht anrösten.
  Sie sollen einen gerösteten Geschmack annehmen, aber nicht bitter sein.
• In der Zwischenzeit in einer Schüssel Tomatensauce + Wasser + Kreuzkümmel + Knoblauchpulver + Pfeffer + Salz + Zucker vermischen.
  
• Diese Zubereitung in die Pfanne aus dem ersten Schritt geben und kochen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.
• Jetzt können wir die Enchiladas zusammensetzen:
  Wir nehmen eine Maistortilla und füllen sie mit geriebenem Mozzarella und zerkleinertem Hühnerfleisch.
  
• Das Omelett aufrollen und in eine ofenfeste Form legen.
• Die Chilisauce darüber gießen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und 20 Minuten bei 180°C backen.
  
• Nach dem Backen mit Avocadoscheiben, gehacktem Koriander und zerbröseltem Feta garnieren.
• Und los geht's! :)