Hähnchen-enchiladas mit chili-sauce

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

50 min

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Wir lieben Gerichte mit viel Geschmack, und dies ist eines davon. Enchiladas sind ein typisch mexikanisches Gericht, wirklich lecker! Es gibt rote Enchiladas und grüne Enchiladas, je nach Sauce. Wir haben eine Version der roten Enchiladas zubereitet, denn leider braucht man für die klassischen Enchiladas mindestens zwei der wichtigsten Zutaten (getrocknete Guajillo und Ancho Chilis), die in Spanien nur schwer zu bekommen sind. Deshalb schlagen wir Ihnen eine Version vor, die Ihnen den Kopf frei macht ;)

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Chilipulver (oder Paprikapulver)
• 2 Esslöffel Mehl
• 100 ml Tomatensauce (gebratene Tomate)
• 200 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Für die Enchiladas:

• 6 Maistortillas
• 1 Hähnchenbrust
• geriebener Mozzarella-Käse

Für die Garnierung:

• Avocado
• frischer Koriander
• Cotija-Käse (oder Feta-Käse)

Materialien

• Auflaufform 30cm x 20cm

Zubereitung

• Zuerst die Hähnchenbrust in kochendem Wasser 20-25 Minuten kochen.
  Abkühlen lassen, in Streifen zerbröseln und beiseite stellen.
  Für die Sauce:
  In einem Topf das Chilipulver + Mehl + Öl leicht anrösten.
  Sie sollen einen gerösteten Geschmack annehmen, aber nicht bitter sein.
• In der Zwischenzeit in einer Schüssel Tomatensauce + Wasser + Kreuzkümmel + Knoblauchpulver + Pfeffer + Salz + Zucker vermischen.
  
• Diese Zubereitung in die Pfanne aus dem ersten Schritt geben und kochen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.
• Jetzt können wir die Enchiladas zusammensetzen:
  Wir nehmen eine Maistortilla und füllen sie mit geriebenem Mozzarella und zerkleinertem Hühnerfleisch.
  
• Das Omelett aufrollen und in eine ofenfeste Form legen.
• Die Chilisauce darüber gießen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen und 20 Minuten bei 180°C backen.
  
• Nach dem Backen mit Avocadoscheiben, gehacktem Koriander und zerbröseltem Feta garnieren.
• Und los geht's! :)
  

Koch Utensilien

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