Gerillte lammbrust mit frühlingsgemüse

Name: Gerillte lammbrust mit frühlingsgemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 38 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 kg Lammbrust; 200 g Kirschtomaten; 400 g Zuckerschoten; 1 Bund grüner Spargel; 1 Bund junger Knoblauch oder Lauchzwiebeln; mildes Olivenöl nativ extra; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Maldonsalz

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 h 48 m

Zutaten

2 kg Lammbrust
200 g Kirschtomaten
400 g Zuckerschoten
1 Bund grüner Spargel
1 Bund junger Knoblauch oder Lauchzwiebeln
mildes Olivenöl nativ extra
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Maldonsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 h 38 m

Ofen vorheizen auf 200 ° C Lammbrust mit Salz und Pfeffer einreiben beschichtet.
Auf Rost - so dass die Auffangschale darunter - und Braten etwa 45-60 Minuten. Zwei oder drei Mal pro Runde.
Inzwischen Frühlingsgemüse gegart. Für Zuckerschoten ggf. abziehen den Draht.
Blanch die Erbsen für etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen.
Dann gießen Sie in ein Sieb über Dusche mit Eiswasser, um sie schön und grün zu halten und abtropfen lassen.
Grüner Spargel abbrechen harten Enden.
Spargel in ein wenig Olivenöl für ca. 8-10 Minuten sanft zurück.
Kurz anbraten Schließlich blanchierten Erbsen.
Junge Bürste mit Knoblauch und Tomaten auch für 8-10 Minuten in Olivenöl braten.
Ordnen Sie die Frühlingsgemüse mit gegrilltem Lammbrust.
Das Ganze mit Maldon-Salz.