Gerillte lammbrust mit frühlingsgemüse

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 h 48 m

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Zutaten

• 2 kg Lammbrust
• 200 g Kirschtomaten
• 400 g Zuckerschoten
• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Bund junger Knoblauch oder Lauchzwiebeln
• mildes Olivenöl nativ extra
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Maldonsalz

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 200 ° C Lammbrust mit Salz und Pfeffer einreiben beschichtet.
• Auf Rost - so dass die Auffangschale darunter - und Braten etwa 45-60 Minuten. Zwei oder drei Mal pro Runde.
• Inzwischen Frühlingsgemüse gegart. Für Zuckerschoten ggf. abziehen den Draht.
• Blanch die Erbsen für etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen.
• Dann gießen Sie in ein Sieb über Dusche mit Eiswasser, um sie schön und grün zu halten und abtropfen lassen.
• Grüner Spargel abbrechen harten Enden.
• Spargel in ein wenig Olivenöl für ca. 8-10 Minuten sanft zurück.
• Kurz anbraten Schließlich blanchierten Erbsen.
• Junge Bürste mit Knoblauch und Tomaten auch für 8-10 Minuten in Olivenöl braten.
• Ordnen Sie die Frühlingsgemüse mit gegrilltem Lammbrust.
• Das Ganze mit Maldon-Salz.

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