Gefüllte rindersteaks mit zwiebelringen und champignons

Zutaten

• 4 dünne Rindersteaks
• 4 Scheiben gekochter
• Schinken
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 Teel
• Dijon Senf
• 2 dicke weiße Zwiebeln
• 500g Champignons
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 10 cl Milch
• 2 Essl
• Mehl
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Steaks mit Senf bepinseln. Jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen. Schnittlauch in Ringe schneiden.
• Auf den Schinken verteilen. Fleisch mit Klarsichtfolie aufrollen. Im Kühlschrank
  aufbewahren. Champignons schälen. Würfeln.
• Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotten würfeln. 1 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  Schalotten kurz anschwitzen. Champignons
  zugeben.
• Solange dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Knoblauch pressen
  in die Champignons geben.
• Petersilie hacken. Kurz mit den Champignons dünsten. Aufbewahren.
• Zwiebeln schälen. In nicht zu dünne Ringe schneiden. Mich in einen Teller geben. Zwiebelringe in die Mich tauchen. Jetzt die Ringe in Mehl wenden.
• Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Ringe sollen schwimmen. Zwiebelringe in dem heißen Fett ausbraten. Sofort auf Allzweckpapier abtropfen lassen. Aufbewahren.
• Steaks von der Folie befreien. Eventuell mit Zahnstochern oder Rouladen Nadeln zusammenhalten.
• 1 Essl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks kurz (oder etwas länger je nach belieben) auf allen Seiten anbraten.