Gefuellter poularden rollbraten

Zutaten

• Poulardenschenkel
• Knoblauch
• Rosemary
• Pepper
• Salz
• Fleisch Mortadella
• Ein Ei
• 1 Esslöffel Parmesan
• Milch
• Olivenöl
• Weißwein

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Zubereitung

• Poulardenschenkel ausbeinen lassen, aufklappen, mit Knoblauch, Rosmarin bestreuen, pfeffern und salzen.
• Eine Scheibe ca1/2 cm dick Mortadella auf das Fleisch legen.
  
• Ein Ei, 1 Loeffel Parmesankaese mit etwas Milch vermischen in eine Pfanne mit heißem Olivenoel geben und ein Omelett daraus machen.
• Auf die Mortadellascheibe legen.
  
• Fleisch rollen und zu einem Rollbraten binden, dann im Braeter in heißem Olivenoel kraeftig anbraten, Zweig Rosmarin dazu.
• Mit Weißwein abloeschen > Ca.45 Minuten garenetwas auskuehlen lassen, dann das Band abmachen und vorsichtig aufschneiden.