Mortadella-salat nach sarah wiener mit spiegelei

Zutaten

• 1 cm dicke Scheibe Mortadella
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 250 g grüne Bohnen
• 2 Eier
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Schalotte
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 essloffel Balsamico-Essig
• 4 essloffel Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Schälen, waschen und in Würfel von 1 cm Kartoffeln. Rosmarin fein hacken.
• Mischen Sie die in Würfel mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl geschnittene Kartoffeln.
• Kochen, bis sie goldbraun sind auf ein Backblech im Ofen bei 200 ° C etwa 15-20 Minuten.
• Inzwischen hat die saubere Korn und in gesalzenem Wasser kochen.
• Anlassen und in 2 cm lang geschnitten.
• Jetzt auch in 1 cm dicke und braten, bis sie knusprig Mortadella von allen Seiten in etwas Öl geschnitten.
• Für das Dressing-Mix 1/2 Pete Silie und fein hacken Schalotten und 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 3 essloffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und gut mischen.
• Kartoffelwürfel, gebackenen Bohnen und Mortadellstückchen mit dem Dressing Mischung.
• Zwei Speigeleier braten und servieren Sie den Salat mit einem Spiegelei. Bon Appetit.