Name: Mortadella-salat nach sarah wiener mit spiegelei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 cm dicke Scheibe Mortadella; 5 mittelgroße Kartoffeln; 250 g grüne Bohnen; 2 Eier; 1/2 Bund Petersilie; 1 Schalotte; 1 Zweig Rosmarin; 2 essloffel Balsamico-Essig; 4 essloffel Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer

Zutaten

1 cm dicke Scheibe Mortadella
5 mittelgroße Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
2 Eier
1/2 Bund Petersilie
1 Schalotte
1 Zweig Rosmarin
2 essloffel Balsamico-Essig
4 essloffel Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Schälen, waschen und in Würfel von 1 cm Kartoffeln. Rosmarin fein hacken.
Mischen Sie die in Würfel mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl geschnittene Kartoffeln.
Kochen, bis sie goldbraun sind auf ein Backblech im Ofen bei 200 ° C etwa 15-20 Minuten.
Inzwischen hat die saubere Korn und in gesalzenem Wasser kochen.
Anlassen und in 2 cm lang geschnitten.
Jetzt auch in 1 cm dicke und braten, bis sie knusprig Mortadella von allen Seiten in etwas Öl geschnitten.
Für das Dressing-Mix 1/2 Pete Silie und fein hacken Schalotten und 2 Esslöffel Balsamico-Essig, 3 essloffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und gut mischen.
Kartoffelwürfel, gebackenen Bohnen und Mortadellstückchen mit dem Dressing Mischung.
Zwei Speigeleier braten und servieren Sie den Salat mit einem Spiegelei. Bon Appetit.