Fleischlaberl eine würdigung

Zutaten

• 500 g Faschiertes (Hackfleisch) vom Rind und/oder Lamm
• 1/2 enrindete
• altbackene Semmel
• eingeweicht und ausgedrückt
• 1 Ei
• 1 gehackteSchalotte
• 1 kleine, gehackte Knoblauchzehe
• 1 MSP Sumagh oder Zimt
• 1 MSP geschroteter
• roter Paprika
• 1 TLfrische Oreganoblättchen, gehackt
• 1 Hand voll grüne Blattpetersilie ohne Stängel, gehackt
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Weissbrotbrösel
• Olivenöl

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Zubereitung

• Fleisch mit fein gemahlenen Fleischrouladen (Wolfen)
• Gut mischen mit den Händen, lassen Sie stehen sehr cool. Braten in Butter.
• Traditionell österreichische Butterschnitzerl aus Kalbfleisch.
• Dann gibt es das Kartoffelpüree optional, Sellerie, Petersilie, Artischocke, Pastinaken, Apple / Wacholder, Kohl, Soße.
• Wie porto Sauce mit Trüffeln hell oder dunkel, je nach Art des Fleisches.
• Lammbutterschnitzerl mit Pastinaken-Püree und Portweinsauce.