*7* - spaghetti mit ei und mortadella

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 130 g Mortadella
• 4 essloffel Butter
• 4 essloffel trockener Weißwein
• 2 Eigelb
• 6 essloffel heiße Gemüsebrühe
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• 4 essloffel geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Mortadella in schmale Streifen und Butter (2 Esslöffel) um braten und mit Weißwein ablöschen.
• Die restliche Butter in einer zweiten Pfanne.
• Eigelb und Schneebesen die heiße Gemüsebrühe und hinzufügen.
• Petersilie und die Hälfte des Parmesan verrühren.
• Schließlich fügen Sie die Mortadella und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lassen Sie die Spaghetti al dente gekocht und in den gut Carbonarasugo und gut mischen.
• Der verbleibende reichen Parmesan getrennt.