Panierte aubergine nach art eines mailänder schnitzels, aber vegetarisch - air fryer kochen
Erfinden Sie einen Klassiker der italienischen Küche neu mit unserem Rezept fürAuberginen, die wie Mailänder Schnitzel paniert sind, in einer vegetarischen Version und im Air Fryer gebacken! Stellen Sie sich das goldbraune Knuspern eines Mailänder Schnitzels vor, aber mitAubergine statt Fleisch. Diese Zubereitungsart im Air Fryer macht das Ganze noch leichter und gesünder. Perfekt für alle, die eine leckere vegetarische Alternative suchen! Dazu können Sie Nudeln oder Reis mit einer leckeren Tomatensoße servieren :-)
Zutaten
Die gebratene Aubergine:
Das Paniermehl:
Tomatensoße (Beilage):
Materialien
- Air Fryer
- Gefrierbeutel / luftdichter Behälter
- Ölbombe - von Olivenöl
- Pfanne (Soße)
- Gabel
Ähnliche Rezepte
Auberginenkrapfen
Zubereitung
Die Aubergine mit einer Gabel einstechen.
Die Aubergine in die Schale des Airfryers legen und mit Olivenöl bestreichen (oder als Spray auftragen).
Programmieren Sie den Air Fryer im "Air Fry"-Modus für 20 Minuten bei 180 °C.
Wenden Sie die Aubergine nach der Hälfte der Garzeit.
Aubergine aus dem Air Fryer nehmen und für 10 Minuten in einen geschlossenen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter legen.
Die Aubergine auf einen Teller transferieren und mit zwei Gabeln schälen. Die Aubergine einstechen, um sie an Ort und Stelle zu halten, und die Haut mit der zweiten Gabel "abkratzen", um sie zu entfernen.
Überschüssiges Wasser abgießen und die Aubergine flach drücken.
Mit Mehl umhüllen.
Das Ei mit Salz und Pfeffer verrühren und die Aubergine darin umsetzen. Gut umhüllen.
Die Aubergine in das Paniermehl überführen und erneut gut umhüllen.
Danach wieder in das Ei tauchen und dann ein letztes Mal in die Semmelbrösel.
Sprühen Sie Öl in den Behälter des Air Fryers und legen Sie die panierte Aubergine hinein. Erneut mit Ölspray besprühen.
Den Air Fryer 10 Minuten lang im Modus "Maxi Crisp" bei 230 °C programmieren.
Wenden Sie die Aubergine und programmieren Sie den Air Fryer erneut auf "Maxi Crisp" bei 230 °C für 8 Minuten.
Bereiten Sie die Sauce (Beilage) zu:
Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen.
Die Tomatensoße, Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vor dem Servieren den Knoblauch entfernen.
Den Teller anrichten:
Die Sauce auf den Boden des Tellers gießen und die panierte Aubergine darauf legen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren (optional). Fertig!
Beobachtungen
Wie bewahrt man panierte Auberginen nach Art eines Mailänder Schnitzels auf?
Gekochte panierte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen und knusprig zu machen, verwenden Sie den Air Fryer oder den Backofen bei 180°C für einige Minuten.
Kann man dieses Rezept auch ohne Air Fryer zubereiten?
Ja, Sie können dieses Rezept auch ohne Air Fryer in einem herkömmlichen Ofen zubereiten.
Auberginen braten: 20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. Alle Schritte finden Sie in unserem Rezept hier.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor, legen Sie die panierten Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, besprühen Sie sie leicht mit Olivenöl und backen Sie sie 20-25 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sie können sie auch frittieren, ein ähnliches Rezept haben wir gleich hier gemacht.
Welche Beilagen passen zu panierten Auberginen auf Mailänder Schnitzelart?
Panierte Auberginen passen gut zu Nudeln, Reis oder einem grünen Salat.
Welche Konsistenz haben die im Air Fryer panierten Auberginen am Ende?
Die panierten Auberginen aus dem Air Fryer sind außen knusprig und innen weich, mit einer leichten, goldbraunen Textur, die an traditionelle Mailänder Schnitzel erinnert.
Kann man dieses Rezept auch im Voraus zubereiten?
Sie können die panierten Auberginen im Voraus zubereiten und vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie servierfertig sind, backen Sie sie im Air Fryer oder im Ofen, bis sie knusprig sind.
