Bandeja paisa, das kolumbianische gericht voller geschmack und tradition

Zutaten

Für das gezupfte Fleisch :

• 100 g Rindfleisch
• 2 Tassen Wasser (460 ml)
• 1 Tomate
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Petersilie (nach Geschmack)

Für das "Chicharron":

• 1 Scheibe frischer Schweinebauch (dicke Scheibe).
• 1 Tasse Wasser, um den Schweinebauch zu kochen.
• 1 Knoblauchzehe
• Salz (nach Geschmack)
• 1 Ei
• 1 Kochbanane (reif)
• 1 Avocado
• 75 g gekochte Bohnen (Kidneybohnen)
• 1 Chorizo (Paprikawurst)
• 100 g Reis
• 1 Limette
• Koriander (nach Geschmack)
• (Öl zum Frittieren)

Materialien

• Pfanne
• Sauteuse
• Saugfähiges Papier
• Große Platte oder Teller

Zubereitung

• Fleisch zubereiten: Geben Sie die 2 Tassen Wasser mit dem Fleisch, 1 Zwiebel und 1 gehackten Knoblauchzehe in einen Topf (Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen).
  Bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 35/40 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
• Nach dieser Zeit nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen es abkühlen, bevor Sie es mit Gabeln zerpflücken. Behalten Sie 1 Tasse des Kochwassers vom Fleisch zurück.
  
• Bereiten Sie Hogao oder Tomatensoße zu: Erhitzen Sie das Öl in einer Sauteuse bei mittlerer Hitze, geben Sie 1 gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie an. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Geben Sie dann die in Stücke geschnittene Tomate hinzu und lassen Sie sie bei geringer Hitze 10 Minuten lang kochen.
• Fügen Sie das zerzupfte Fleisch hinzu und mischen Sie es gut mit der Tomatensoße, fügen Sie die Tasse Brühe hinzu, in der das Fleisch gekocht wurde. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie (nach Geschmack) dazugeben.
  Bei schwacher Hitze einige Minuten kochen.
  
• In einem Topf 1 Tasse Wasser, den Schweinebauch, 1 Knoblauchzehe und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen. Das Schweinefleisch herausnehmen und auf einem Blatt Küchenpapier beiseite stellen.
• In einer Pfanne mit ausreichend Öl die gleiche Scheibe Schweinebauch anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen.
  
• Schneiden Sie die Kochbanane in dünne Scheiben und braten Sie sie in der gleichen Pfanne wie den Schweinebauch.
• Braten Sie in einer anderen Pfanne die Chorizo an.
  
• Kochen Sie das Ei, bis das Eigelb nach Ihrem Geschmack ist.
• Kochen Sie den Reis. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Avocado in Scheiben und legen Sie die gekochten Bohnen in einer Schüssel beiseite.
  
• Stellen Sie alles zusammen, indem Sie die Portionen der einzelnen Elemente auf einem großen Teller verteilen.
• Fügen Sie nach Belieben Koriander und etwas Limette hinzu und schon kann es losgehen! Genießen Sie diese köstliche kolumbianische Platte ;-)