Wan tan mit dreierlei dip

Zutaten

• 16 Wan Tan Blätter
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 gr Schweinehack
• 2 Mu Err Pilze, eingeweicht und fein gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL gehackter Koriander
• 1-2 TL Fischsauce
• 1 EL Mungbohnensprossen, gehackt
• 1 Eiweiß
• etwas neutrales Pflanzenöl

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Zubereitung

• Wan Tan Blätter in ein feuchtes Handtuch schlagen. Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen. Masse mit Fisch- und Sojasauce abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
• Jetzt ein Wan Tan Blatt nehmen, etwa 1 TL Füllung in die Mitte geben. Die Ränder mit Eiweiß einstreichen, zu einem Säckchen formen und die Enden gut aneinander fest drücken.
• Die Wan Tans auf einen gefetteten Teller mit ausreichend Abstand zueinander setzen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
• Wiederholen, bis alle Wan Tans gefüllt und verschlossen sind.