Schokomousse für töchter aller art mit erdbeeren und basilikumpesto

Zutaten

Schokomousse:

• 20 g Zucker
• 120 g Sahne
• 40 g Eigelb (2 Stück)
• 180 Bitterkuvertüre fein gehackt
• ein Stamperl Rum (2 cl)
• 300 g Sahne

Basilikumpesto:

• 100 g Weißwein
• 50 g Wasser
• 50 g Zucker
• 40 g Basilikum
• 15 g Pinienkerne geröstet
• 4 g Gelatine
• Erdbeeren

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Zubereitung

• Zuerst vorsichtig schmelzen den Zucker, bis es ein wenig Karamellfarbe gefunden hat. Jetzt ist die Sahne nach und nach.
• Dann kochen lassen alle immer wieder. Beim Kochen, rühren Sie schnell in die Eigelb und von der Hitze umgehend entfernen.
• Jetzt geben die Bitterkuvertüre und rühren gut. Wenn die Schokolade vollständig gelöst ist, kommt zu einem Jigger Rum. Es darf ruhig noch zwei sein.
• Puisprends Creme, die früher unter dem noch warmen Schokoladenmasse gepflanzt.
• Füllen Sie nun meine Schokoladenmousse in kleinen Förmchen oder Gläser.
• Zuerst ein wenig Schokoladenmasse, dann kommt es einige Erdbeeren vierteln, dann den Rest des Schokoladenmousse.
• Jetzt gefüllt Infos zu 4/5 Glas in meinem Kühlschrank und bereiten Basilikumpesto.
• Zunächst Weichgelatine in kaltem Wasser. Dann geben Sie weiß Nussbaum Wein, Wasser, Zucker, Basilikum und Pinienbäumen in einem großen Schiff und pürieren alles.
• Dann die Gelatine in Eile, um anzukommen. Jetzt muss nur meine Pesto vorsichtig erwärmt werden.
• Bei etwa 30-40 ° C, aber ich habe kein Thermometer, weil das Pesto warm genug ist, wenn die Gelatine vollständig auflöst.
• Und dann gibt jedem meiner Desserts einige Basilikumpesto.
• Brille wieder in den Kühlschrank und getan und kann mich auf den Hauptgang zu widmen.