Name: Schokomousse für töchter aller art mit erdbeeren und basilikumpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 20 g Zucker; 120 g Sahne; 40 g Eigelb (2 Stück); 180 Bitterkuvertüre fein gehackt; ein Stamperl Rum (2 cl); 300 g Sahne; 100 g Weißwein; 50 g Wasser; 50 g Zucker; 40 g Basilikum; 15 g Pinienkerne geröstet; 4 g Gelatine; Erdbeeren

Zutaten

Schokomousse:

20 g Zucker
120 g Sahne
40 g Eigelb (2 Stück)
180 Bitterkuvertüre fein gehackt
ein Stamperl Rum (2 cl)
300 g Sahne

Basilikumpesto:

100 g Weißwein
50 g Wasser
50 g Zucker
40 g Basilikum
15 g Pinienkerne geröstet
4 g Gelatine
Erdbeeren

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit15 min

Zuerst vorsichtig schmelzen den Zucker, bis es ein wenig Karamellfarbe gefunden hat. Jetzt ist die Sahne nach und nach.
Dann kochen lassen alle immer wieder. Beim Kochen, rühren Sie schnell in die Eigelb und von der Hitze umgehend entfernen.
Jetzt geben die Bitterkuvertüre und rühren gut. Wenn die Schokolade vollständig gelöst ist, kommt zu einem Jigger Rum. Es darf ruhig noch zwei sein.
Puisprends Creme, die früher unter dem noch warmen Schokoladenmasse gepflanzt.
Füllen Sie nun meine Schokoladenmousse in kleinen Förmchen oder Gläser.
Zuerst ein wenig Schokoladenmasse, dann kommt es einige Erdbeeren vierteln, dann den Rest des Schokoladenmousse.
Jetzt gefüllt Infos zu 4/5 Glas in meinem Kühlschrank und bereiten Basilikumpesto.
Zunächst Weichgelatine in kaltem Wasser. Dann geben Sie weiß Nussbaum Wein, Wasser, Zucker, Basilikum und Pinienbäumen in einem großen Schiff und pürieren alles.
Dann die Gelatine in Eile, um anzukommen. Jetzt muss nur meine Pesto vorsichtig erwärmt werden.
Bei etwa 30-40 ° C, aber ich habe kein Thermometer, weil das Pesto warm genug ist, wenn die Gelatine vollständig auflöst.
Und dann gibt jedem meiner Desserts einige Basilikumpesto.
Brille wieder in den Kühlschrank und getan und kann mich auf den Hauptgang zu widmen.