Kumquat-thymian-kuchen

Name: Kumquat-thymian-kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 150 g Kumquats; 190 g brauner Zucker, feiner; 175 g Butter, weich; 3 Eier; 125 g normales Weizenmehl; 100 g Weizenvollkornmehl oder anderes Vollkornmehl - nach Wahl; 1 teeloffel Backpulver; 2 teeloffel gehackter Thymian; 140 g Puderzucker

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4 Portionen

sehr einfach

1 h 15 m

Zutaten

150 g Kumquats
190 g brauner Zucker, feiner
175 g Butter, weich
3 Eier
125 g normales Weizenmehl
100 g Weizenvollkornmehl oder anderes Vollkornmehl - nach Wahl
1 teeloffel Backpulver
2 teeloffel gehackter Thymian
140 g Puderzucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Kumquats waschen und abtrocknen.
Mit 15 g des Zuckers und 100 ml Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen, zudecken und noch 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Abseihen, Sud auffangen und alles abkühlen lassen.
Dann die Kumquats in feine Streifen schneiden; die Kerne entfernen.
Nun die Butter, restlicher Zucker, Eier und 2 große essloffel vom Kumquat-Sud in eine große Rührschüssel geben und cremig mixen.
Die beiden Mehlsorten und das Backpulver darübersieben, und kurz unterheben sodass sich ales gut verbunden hat.
Zuletzt die Kumquats, nochmals 2 essloffel vom Sud und den Thymian unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, und glatt streichen.
Im auf 160 Grad vorgeheizen Backrohr 55-60 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Puderzucker mit etwa 2 essloffel Kumquat-Sud verrühren, und damit den Kuchen glasieren.
Mit ein paar Thymian-Zweigen verzieren.
Puderzucker mit etwa 2 essloffel Kumquat-Sud verrühren, und damit den Kuchen glasieren.