Früchte-crumble, sauerrahm-thymian-eis, kubebenpfeffer-krokant

Zutaten

Kompott :

• 2 weisse Nektrinen oder Pfirsiche
• 80 g Zucker
• 50 ml Weisswein
• Tahitivanille-Extrakt
• Zitronensaft

Streusel :

• 100 g Mehl
• 100 g Backzucker
• 100 g Butter
• 75 g geschälte, geröstete Haselnüsse
• 1 MSP Salz

Vanilleobers :

• 100 ml Obers
• 2 teeloffel Tahitivanillezucker

Sauerrahm-Thymian-Eis :

• Eisgrundmasse mit Sauerrahm und Joghurt
• 2 teeloffel Thymianblättchen, zerrieben

Kubebenpfeffer-Krokant :

• 50 g Isomalt
• 30 g Backzucker
• 1 MSP Salz
• 1 teeloffel grob gemahlener Kubebenpfeffer

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Zubereitung

• Kompott:
  Kochen Sie die Sirupeinsatz reduziert sich um die Hälfte der Frucht und lassen auf sehr schwacher Hitze. Cool, schälen Sie die Hälften, abtropfen lassen.
• Streusel:
  Alle Zutaten mischen und kneten lose geben kleine Flocken auf ein Backblech.
• Nacht trockenen Raumtemperatur. Dann bei 170 Grad W / U Kochen.
• Brittle:
  Isomalt Zucker und Backmischung hell, betonen auf Silpatt lassen Sie festigen. In Zerkleinerungsmischer.
• Streuen Sie Silpatt und Deckel mit Kubebenpfeffer. Schmelzen und brechen in entsprechende Stücke. Trocken halten.
• Eisgrundmasse vorzubereiten (nur mit saurer Sahne und Joghurt in dem Bericht unter Rühren Thymian, ausgereift, manchmal Gel.
• Land Creme mit Vanille. Etwas zu geben auf die Platte, über bewässert verbreiten, setzen Sie den Nektarinenhälfte Plan. Garnieren Sie mit Eis zu brechen.