Kartoffel-quiche

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Sprudelwasser
• 1/2 TL Salz

Für den Belag:

• 800 g Kartoffeln, festkochend
• 12 g Steinpilze, getrocknet
• 2 Eier
• 150 g Crème fraîche
• 125 g Crème fraîche mit Kräuter
• 100 g Quark, 20%
• 50 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung

• Für den Teig: Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, in einem Gefrierbeutel verpackt, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Für den Belag:
  Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. kochen, sie sollten nicht zu weich werden.
• Die Steinpilze im Mixbecher zerkleinern, es dürfen ruhig noch kleine Stückchen dabei sein.
• Crème fraîche, Quark, Ricotta, Knoblauch, Eier und Steinpilze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter-Oberhitze, auf der untersten Einschubleiste ca. 30 – 35 Minuten backen.