Verspielt

Vorspeise

2 Portionen

sehr einfach

25 min

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Zutaten

Kürbis-Mousse:

• Ein kleines Butternusskürbis
• 250 ml Sahne
• 1 Esslöffel Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Blatt Gelatine

Verspieltes einfängt Rüben, Radieschen und Radieserlsprossen:

• 1 Rüben
• 1 Bund Radieschen
• 1 Tasse Radieserlsprossen
• Ein wenig Weißweinessig
• Salz
• 1 essloffel Weißweinessig
• 3 Esslöffel Orangensaft
• 3 Esslöffel neutrales Pflanzenöl
• Dijon-Senf 1
• Salz
• Pfeffer

Kürbis spröde:

• Von Zucker 1 Esslöffel
• 1 Esslöffel Kürbiskerne

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Zubereitung

• Kürbis-Mousse:
  Kürbis schneiden, entkernen und Koch in den Spalten im vorgeheizten Ofen bei 180-200 ° bis weich.
• Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser. Kratzen Sie die Kürbisfleisch mit einem Löffel in die Schüssel geben und fein durch ein Sieb.
• Es muss noch ca. 300g passiert linken Masse. Creme fast steif und erwärmen die ausgedrückte Gelatine.
• Einige Kürbis-Mischung aus der Art der Gelatine, gut mischen und integrieren alles in die Masse der übrigen Kürbis.
• Klicken Sie dann unter Rühen Schlagsahne und Jahreszeit, um Schaum zu probieren.
• Setzen Sie die Mischung in einen Behälter und abkühlen lassen für mehrere Stunden. Cam Beitel.
• Verspieltes einfängt Rüben, Radieschen und Radieserlsprossen:
  Peel Rüben und in kleine Würfel schneiden und marinieren mit etwas Weißweinessig.
• Waschen Sie die Radieschen und in Achtel schneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie das Wasser.
  Die Inhaltsstoffe der Salat-Dressing-Mix.
• Geschnittenen Zuckerrübenanbaus und Radieserlachterl Radieserlsprossen einzeln durchstreifen die Vinaigrette und vereinbaren auf der Platte um die Nocken Pumpkin Mousse.
• Kürbis spröde:
  Schmelzen von Zucker in der Pfanne, Kürbiskerne zugeben, umrühren und abkühlen lassen auf ein Backpapier.
• Dann schleifen in einem Blitz und der Nocken Hacker bestreuen mit Kürbismousse.

Fragen

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