Lachsburger mit senf & mango-salsa

Zutaten

• 1/2 Baguette
• 250 g Lachs
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Teelöffel Senf, mittelscharf
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1/2 Dose Mango, gut abgetropft
• 2-3 Peperoni, grün
• 2 Esslöffel Mayonaise
• etwas Fett zum Braten

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Zubereitung

• Den Lachs auftauen lassen, dann die evtl. vorhandene Haut vorsichtig ablösen. Das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls fein würfeln. Zum Lachs geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, sowie den Senf dazu geben. Alles mit den Händen gut vermischen.
• Als Nächstes die Masse zu 6 kleinen Lachsfrikadellen formen. Dabei aufpassen, da die Frikadellen leicht auseinander fallen können.
• Nun die Mangostücke ebenfalls würfeln. Von den Peperoni den Strunk entfernen und diese in feine Ringe schneiden. Beides miteinander vermischen und vorsichtig mit Salz würzen.
• Das Fett zum Braten in einer Pfanne zerlassen. Die Frikadellen von jeder Seite etwa 3-4 minuten braten, bis sie außen schön goldbraun sind.
• Inzwischen das Baguette in zwei gleich große Stücke teilen und aufschneiden. Die Unterseite der Baguettestückchen jeweils mit einem Esslöffel Mayonaise bestreichen.
• Die fertigen Frikadellen auf den Baguettes verteilen und die Mango-Salsa darüber geben.
• Zuletzt die Oberseite des Baguettes leicht andrücken und servieren.