Name: Nudelglück in rosarot
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 2 Nester der Rote Bete Fettuccine; 1 kleine vorgekochte Rote Bete; 1/2 große Zwiebel; 1 Zweig Rosmarin; 60 g Macadamia Nüsse; Balsamico Essig zum Ablöschen; Ziegenfrischkäse von der Rolle; Limonen-Lavendel Salz; Limonen-Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle und Rosa Pfeffer zur Deko; Öl zum Anbraten

Zutaten

2 Nester der Rote Bete Fettuccine
1 kleine vorgekochte Rote Bete
1/2 große Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
60 g Macadamia Nüsse
Balsamico Essig zum Ablöschen
Ziegenfrischkäse von der Rolle
Limonen-Lavendel Salz
Limonen-Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle und Rosa Pfeffer zur Deko
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
Macadamia Nüsse mit einem Messer grob gehackt
Rosmarin Zweig kurz abgebraust, trocken geschüttelt und dieNadeln vom Stiel abezupft, ebenfalls klein gehackt. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht - die Nudeln benötigen nur zwei Minuten Kochzeit, so dass man alles schnell servieren kann und die Nudeln erst dann ins Wasser gibt, wenn die Sauce fertig ist.
Inzwischen Öl in einer Pfanne heiß gemacht, darin zunächst die Zwiebeln gebräunt. Danach die gehackten Macadamia Nüsse und
Jetzt die Rote Bete Würfel dazu geben, kurz mit gebraten und anschließend mit Flor de Sal und Pfeffer gewürzt und mit Balsamico abgelöscht.
Nudeln ins kochende Wasser gegeben und nach zwei Minuten abgeschöpft und auf den Teller gelegt, Sauce darüber, Ziegenkäse dazu, mit Limonen-Olivenöl beträufeln und rosa Pfeffer bestreuen.