Nudelglück in rosarot

Zutaten

• 2 Nester der Rote Bete Fettuccine
• 1 kleine vorgekochte Rote Bete
• 1/2 große Zwiebel
• 1 Zweig Rosmarin
• 60 g Macadamia Nüsse
• Balsamico Essig zum Ablöschen
• Ziegenfrischkäse von der Rolle
• Limonen-Lavendel Salz
• Limonen-Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle und Rosa Pfeffer zur Deko
• Öl zum Anbraten

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Zubereitung

• Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
  Macadamia Nüsse mit einem Messer grob gehackt
• Rosmarin Zweig kurz abgebraust, trocken geschüttelt und dieNadeln vom Stiel abezupft, ebenfalls klein gehackt. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
• Einen Topf mit Salzwasser auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht - die Nudeln benötigen nur zwei Minuten Kochzeit, so dass man alles schnell servieren kann und die Nudeln erst dann ins Wasser gibt, wenn die Sauce fertig ist.
• Inzwischen Öl in einer Pfanne heiß gemacht, darin zunächst die Zwiebeln gebräunt. Danach die gehackten Macadamia Nüsse und
• Jetzt die Rote Bete Würfel dazu geben, kurz mit gebraten und anschließend mit Flor de Sal und Pfeffer gewürzt und mit Balsamico abgelöscht.
• Nudeln ins kochende Wasser gegeben und nach zwei Minuten abgeschöpft und auf den Teller gelegt, Sauce darüber, Ziegenkäse dazu, mit Limonen-Olivenöl beträufeln und rosa Pfeffer bestreuen.