Stollen-parfait mit orangenragout und sauerrahmschaum
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Zutaten
6
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Zubereitung
Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit5 min
- Die gelbe, Gewürze, Zucker und 2 essloffel Wasser, rühren, bis dicke flauschige auf einem heißen Wasserbad.
- Dann Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Vanille zugeben, umrühren und cool. Dann rühren in der Creme und fügen Sie den Rum.
- Oranges Gewinde; Drain. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, die Vanille-Samen geben und reduzieren auf etwa 150 ml.
- Mit dem kalten Wasser Puddingpulver Suspension zu ergeben, und kochen Sie das noch einmal kurz gebunden Flüssigkeit.
- Mit Zitronensaft und Likör. In Orangenfilets und cool.
- Sauerrahm mit dem Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren.
- Dienen Perfekt Orangensauce und saurer Sahne Schaum.
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