Übern tellerrand - stollen statt hühnersuppe

Zutaten

• 500 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 350 g weiche Butter
• 1/8 l Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Rosinen
• 100 g Zitronat
• 100g gehackte Haselnüsse
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 150 g Puderzucker
• Mehl für Hände
• Backpapier
• eventuell Alufolie

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Zubereitung

• Milch erwärmen – sie soll nicht heißer als gut handwarm sein! Vom Herd nehmen, Hefe hineinbröckeln und so lange rühren, bis sich die Hefe völlig aufgelöst hat.
• 500 g Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefemilch hineingießen, 2 EL Zucker zugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren.
• Schüssel mit einem angefeuchteten Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ohne Zugluft 15–30 Minuten gehen lassen –im Vorteig sollen dann Blasen zu sehen sein.
• 50 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 200 g Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand rund um den Vorteig verteilen.
• Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst. Rosinen , Zitronat, Haselnüsse und Mandeln mit den Händen unterkneten.
• Zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, Teig nochmals gut durchkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ca. 3 cm dick ausrollen. Mit einer Kuchenrolle der Länge nach etwas seitlich der Mitte eine Vertiefung hineindrücken.
• Schmalere Seite zu 2⁄3 über die andere schlagen.
  Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Stollen nochmals 20–30 Minuten gehen lassen. Ofen vorheizen . Jeweiligen Stollen im Ofen ca.
• 20 Minuten backen. Auf 150° herunterschalten. Stollen aus dem Ofen nehmen. 100 g Butter schmelzen.
• Den noch heißen Stollen abwechselnd mit Butter bestreichen bzw. beträufeln und mit Puderzucker bestäuben, bis die Butter verbraucht ist.
• Gut auskühlen lassen. Zum Schluss nochmals dick mit Puderzucker bestäuben.