Soul-food: karamellisiertes apfelkompott

Zutaten

• 3-4 große Äpfel (ca. 500 g)
• etwas Zitronensaft
• 1 essloffel Butter
• 40-50 g Zucker
• 175 ml Apfelsaft
• 50 Rosinen
• etwas Rum
• 1/2 teeloffel Zimt
• Mark von 1 Vanileschote
• 1 Prise Salz

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Traditionelle apfelkompott

Zubereitung

• Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und schneiden in 1 cm Stücke schneiden.
• Sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen, um sie von Braunfärbung nicht verhindern.
• Ab und zu umrühren.
  Einfügen von Rosinen in Rum.
• In einem Topf Butter schmelzen, Zucker karamellisieren und bei mittlerer Hitze.
• Die gewürfelten Äpfeln unter Rühren zu geben.
  Nach ein paar Minuten, gießen Sie den Apfelsaft.
• Zugeben, Rosinen, Zimt, Vanillemark und etwas Salz.
• Lassen Sie alles für ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren von Zeit zu kochen.
• Wenn der Saft ist gut einreduziert können Kompott aus dem Ofen herausgezogen werden.
• Die Trauben wurden in Rum eingelegt und schließlich einen Hauch von Rum und umrühren hinzuzufügen.