Name: Gratin von pastinaken, karotten und lauch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Bund Möhren; 1 Stange Lauch; 400 g Pastinaken; 2 Esslöffel Butter; 500 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 1/2 TL Koriandersamen; 3 Zweige Thymian; Salz und Pfeffer; 80 g Hartkäse, frisch geriebener

Zutaten

1 Bund Möhren
1 Stange Lauch
400 g Pastinaken
2 Esslöffel Butter
500 ml Weißwein
200 ml Sahne
1/2 TL Koriandersamen
3 Zweige Thymian
Salz und Pfeffer
80 g Hartkäse, frisch geriebener

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit15 min

Pastinaken und Karotten schaben. Längs vierteln und in fingerlange Stücke schneiden. Butter in einem flachen Topf zerlassen. Pastinaken- und Kartottenstücke darin circa 10 Minuten dünsten.
Inzwischen Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Koriander zu den Wurzeln geben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen.
Aufkochen lassen, Sahne auffüllern und bei schwacher Temperatur köcheln, bis die Wurzeln weich sind. Zum Schluß die abgestreiften Thymianblättchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 220º vorheizen. Das Gemüse in einer feuerfeste, flache Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220º circa 15 Minuten gratinieren.