Gratin von pastinaken, karotten und lauch

Zutaten

• 1 Bund Möhren
• 1 Stange Lauch
• 400 g Pastinaken
• 2 Esslöffel Butter
• 500 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 1/2 TL Koriandersamen
• 3 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• 80 g Hartkäse, frisch geriebener

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Zubereitung

• Pastinaken und Karotten schaben. Längs vierteln und in fingerlange Stücke schneiden. Butter in einem flachen Topf zerlassen. Pastinaken- und Kartottenstücke darin circa 10 Minuten dünsten.
• Inzwischen Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Koriander zu den Wurzeln geben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen.
• Aufkochen lassen, Sahne auffüllern und bei schwacher Temperatur köcheln, bis die Wurzeln weich sind. Zum Schluß die abgestreiften Thymianblättchen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Backofen auf 220º vorheizen. Das Gemüse in einer feuerfeste, flache Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220º circa 15 Minuten gratinieren.