Zwetschgen-birnen-kompott-schnitte

Zutaten

Teig:

• 250 g kalte Butter
• 350 g Dinkelmehl
• Pr. Salz
• 100 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Ei / etwas Milch

Füllung:

• 1 kg Zwetschgen
• 2 reife Birnen
• 100 g Zucker
• 250 ml Traubensaft
• 1 Vanilleschote
• 4 EL Speisestärke

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Zubereitung

• Butter, Mehl, Salz, Zucker, Eigelb und ca. 100 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und diesen in einer Frischhaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Zwetschgen und Birnen waschen, vom Kern bzw. Herngehäuse läsen und in kleine Stücke schneiden.Traubensaft mit Zucker und Vanillemark aufkochen lassen. Obst dazu geben und 10 Minuten weich kochen.
• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben kurz aufkochen lassen. Kompott vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Teig halbieren, eine Hälfte in den Backrahmen geben, einen Rand hochziehen, Kompott daruaf verteilen.
• Den übrigen Teig ausrollen und in Streifen schneiden und als Gitter auf die Früchte legen. Ei und Milch verrühren, Gitter damit bepinseln.
• Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen.