Name: Zwetschgen-birnen-kompott-schnitte
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 250 g kalte Butter; 350 g Dinkelmehl; Pr. Salz; 100 g Zucker; 1 Eigelb; 1 Ei / etwas Milch; 1 kg Zwetschgen; 2 reife Birnen; 100 g Zucker; 250 ml Traubensaft; 1 Vanilleschote; 4 EL Speisestärke

Zutaten

Teig:

250 g kalte Butter
350 g Dinkelmehl
Pr. Salz
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei / etwas Milch

Füllung:

1 kg Zwetschgen
2 reife Birnen
100 g Zucker
250 ml Traubensaft
1 Vanilleschote
4 EL Speisestärke

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit50 min

Butter, Mehl, Salz, Zucker, Eigelb und ca. 100 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und diesen in einer Frischhaltefolie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwetschgen und Birnen waschen, vom Kern bzw. Herngehäuse läsen und in kleine Stücke schneiden.Traubensaft mit Zucker und Vanillemark aufkochen lassen. Obst dazu geben und 10 Minuten weich kochen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben kurz aufkochen lassen. Kompott vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Teig halbieren, eine Hälfte in den Backrahmen geben, einen Rand hochziehen, Kompott daruaf verteilen.
Den übrigen Teig ausrollen und in Streifen schneiden und als Gitter auf die Früchte legen. Ei und Milch verrühren, Gitter damit bepinseln.
Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen.