Yoghurteiscreme mit himbeersoße ohne eismaschine

Name: Yoghurteiscreme mit himbeersoße ohne eismaschine
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Sahne; 130 g Milch; 130 g Zucker; 110 g Joghurt; 20 g Milchpulver; 1 g Johannisbrotkernmehl; 1 Messerspitze Guarkernmehl; 40 g TK Himbeeren; 1 Esslöffel Invertzuckersirup

Nachtisch

4 Portionen

einfach

45 min

Zutaten

250 g Sahne
130 g Milch
130 g Zucker
110 g Joghurt
20 g Milchpulver
1 g Johannisbrotkernmehl
1 Messerspitze Guarkernmehl
40 g TK Himbeeren
1 Esslöffel Invertzuckersirup

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Milch, Zucker, Milchpulver und Johannisbrotkernmehl in eine Metallschüssel geben und verrühren. Auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Solange über dem Dampf erwärmen bis die Masse ebenfalls zu dampfen beginnt. Das passiert bei 80 bis 85 °C.
Dazwischen immer wieder rühren, damit sich das verdickende Johannisbrotkernmehl gleichmässig verteilt. Masse kalt stellen.
Sobald die Masse gut kalt ist - sie ist jetzt sehr zähflüssig - mit der Fertigstellung beginnen. Tiefgekühlte Himbeeren mit den Invertsirup in eine schmale, hohe Schüssel geben. Etwas auftauen lassen.
Inzwischen Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen. Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und das Guarkernmehl einstreuen und verrühren.
Die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Joghurt verrühren. Geschlagene Sahne langsam darunter rühren. Alles in eine 1 l Familieneisbox schütten.
Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Über die Masse verteilen und mit einem Teigschaber leicht verquirlen. 4 bis 6 Stunden einfrieren.