Schwarzer bohnen-süßkartoffel-erdnuss eintopf

Zutaten

• 200 g schwarze Bohnen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• Ingwerstück, walnussgroß
• 1 große Süßkartoffel – 450-500g
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 4 EL Erdnussmus

Gewürze:

• Chili
• Koriandersamen
• Kardamonsamen
• Zimt

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Zubereitung

• Die Bohnen in reichlich Wasser einige Stunden oder über Nacht einweichen
• Dann in einem Topf mit Wasser und einem halben TL Natron 20 Minuten kochen. Ohne Natron gehts auch, ich habe aber gelesen, dass es den Garvorgang beschleunigt!
• Generell kann es bei schwarzen Bohnen anscheinend sehr unterschiedlich lang dauern, bis sie gar sind.
• Einfach so lange kochen, bis sie zwar noch Biss haben, aber schon relativ durch erscheinen. Danach abgießen und beiseite stellen.
• Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer fein schneiden und mit etwas Öl in einem großem Topf anbraten.
• Süßkartoffel schälen und ebenfalls klein würfeln und in den Topf dazugeben. Mit den Tomaten ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca.
• 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln durch sind.
• Dann Erdnusmuss und die Bohnen dazugeben, gut würzen, mit Salz abschmecken und zusammen nochmal ein bisschen köcheln lassen.