Name: Lamm-stifado mit coucous und grünen bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 500g Lamm; 250 g Schalotten oder kleine Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 3 Esslöffel zu sprengen; 125 ml Rotwein; 1 Knoblauchzehe; 1 Lorbeerblatt; 1 haften Cannell; 2 Knoblauch; 200 ml Lamm; Tomatenmark 1 EL; 1 Teelöffel Thymian Essig; 2 Prisen Zimt; Salz und Pfeffer; Grüne Bohnen 500g; Speck 100g; 80 g Couscous; Broth 150ml Zitronensaft Gemüse - Salz und Pfeffer Huhn

Zutaten

500g Lamm
250 g Schalotten oder kleine Zwiebel
3 EL Olivenöl
3 Esslöffel zu sprengen
125 ml Rotwein
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 haften Cannell
2 Knoblauch
200 ml Lamm
Tomatenmark 1 EL
1 Teelöffel Thymian Essig
2 Prisen Zimt
Salz und Pfeffer
Grüne Bohnen 500g
Speck 100g
80 g Couscous
Broth 150ml Zitronensaft Gemüse - Salz und Pfeffer Huhn

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 h 30 m

Das Lamm gut spülen und abtrocknen. Schneiden Sie das Fett und vorsichtig in Bissen geschnitten.
Wein mit Olivenöl, Zimtstande, Lorbeer und Nelken, die Marinade mischen. Fein hacken Sie den Knoblauch und geben Sie die Marinade. Marinieren Sie für mindestens drei Stunden Fleisch.
Das marinierte Fleisch abtropfen lassen, dabei aber die Marinade auffangen. Die Gewürze entfernen und beiseite legen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch scharf auf allen Seiten anbraten. Mit dem Lammfond und der Marinade ablöschen, die Gewürze aus der Marinade sowie Tomatenmark und Essig hinzufügen. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel auf kleinstmöglicher Stufe schmoren lassen. Nach einer halben Stunde eine Prise Zimtpulver hinzugeben.